Bei eigentlich allen VW ist die Anzeige der Kühlwassertemperatur ‚beruhigt‘, d.h. Veränderungen der eigentlichen Temperatur werden nicht an die Anzeige weitergegeben, solange sich die Änderungen in einem ‚normalen‘ Bereich befinden.
Wenn bei dir nun die Temperatur auf 70°C zurück geht, ist entweder die Anzeige kaputt oder die Temperatur fällt wirklich so stark ab, dass sie außerhalb des Bereichs liegt, der immer mit 90°C angezeigt wird, in diesem Fall ist vielleicht irgendein Thermostat hinüber und es wird zu stark gekühlt. Ich würde an deiner Stelle schonmal die Werkstatt aufsuchen, würde mir aber andererseits keine allzu große Gedanken machen, zu kaltes Kühlwasser ist wesentlich unkritischer als zu warmes.
Gruß
Frank